鸡腿裹上面粉和炸鸡粉，炸两次。第一煎锁住鸡汁，第二煎使皮酥脆。最后一只鸡腿外脆里嫩。一杯可乐或者啤酒可以一口气吃一大盘。
难易程度：将军
口味：苏祥
分类：弗里德
主食材：鸡腿500克
辅料：淀粉50克，面粉100克，炸鸡粉150克，料酒70克，盐。
步骤：
1.鸡腿洗净，轻轻刮开表面；
2.放入卤汁中(鸡肉：炸鸡粉：料酒=1033601:2)腌制3小时左右；
3.将腌制好的鸡腿放入炸鸡粉和水的混合物中；
4.然后把鸡腿放在裹好的粉里(面粉：淀粉：炒鸡粉=2:133601)，尽可能多裹点粉，用手压着抖几下，这样炸的时候就有鱼鳞了；
5.锅里放适量油，油温烧至七成热；
6.将鸡腿煎至表面金黄，捞出；
7.油温升高，将鸡腿煎1分钟，捞出。
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