将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,然后放入沸水锅中,加热至微沸,然后取出放凉。用筷子打开碗中的牛奶皮后,将碗中的大部分牛奶和蛋清一起倒入。蛋清和牛奶搅拌好后,倒回有奶皮的位置。最后盖上保鲜膜,蒸10分钟,小火炖3分钟。
双皮奶的简单做法
1.将水倒入锅中,煮沸。将牛奶倒入碗中并用保鲜膜盖好,然后将碗放入锅中加热至微沸,再将碗取出晾凉备用。牛奶完全冷却成一层奶皮后,将蛋清和绵白糖搅拌均匀。
2.之后用筷子打开奶皮的一角,慢慢将牛奶倒入盛有蛋清的碗中,碗中留有少量牛奶和奶皮。将牛奶和蛋清调匀,然后用筷子夹起奶皮,将牛奶和蛋清的混合物慢慢倒回有奶皮的碗里。
3.碗盖上保鲜膜,放入沸水锅蒸10分钟,再继续炖3分钟。牛奶完全冷却后,取出碗。碗里的牛奶会形成第二层膜,双皮奶就完成了。
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