杭州特产主要有龙井虾、西湖醋鱼、东坡肉和杭州酱鸭。它被称为化鸡， 宋嫂鱼汤，炸钟，西湖莼菜汤，杭三鲜，鱼头豆腐，黄金红烧肉，笋干，老鸭锅和杭州熏鱼。
龙井虾仁
龙井虾是由活河虾制成的，清明节用龙井的新鲜茶叶烹制。这种虾是白色的，新鲜的。绿叶，清香，色泽淡雅，口味独特，食后爽口开胃，回味无穷，是杭美食中的一绝。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是南宋时期浙江和杭州，的一道特色菜。西湖草鱼是选用西湖草鱼为原料。烧煮前，草鱼要在鱼塘里饿一天，让所有的杂质和污垢都被去除。烹饪温度要求很严格，一定要掌握得当。鱼熟了，上面盖了一层热乎乎的糖醋，胸鳍竖起来了。这种鱼很好吃，很独特。
东坡肉
东坡，在东坡也被称为红烧肉、卷猪肉和红烧肉。东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜和其他菜系中。东坡的主要成分和形状是相似的。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是包装整齐的麻将牌，红如玛瑙。拿起一块试一试。软而不烂，肥而不腻。
杭州酱鸭
精选当年杭州饲养的成熟肥鸭，酱前腌制精心制作。它是一种美味的肉色波尔多葡萄酒，具有葡萄酒和杭州的传统风味。它香而油，咸而甜，美味而芳香。
叫化童鸡
杭州传统名菜，又称黄泥炖鸡，已有300多年的历史。相传古时候，有一个叫华的人偷了一只母鸡。没有锅和炉子，他把鸡用泥包起来，放在紫火上烧烤，煮熟，然后剥泥。这食物尝起来很美味。在.之后
这种泥烤技术是近年来引入餐馆的，经过不断的发展和改进，它已经成为杭州的传统名菜
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼汤，杭州，四大名菜之一，是由蒸桂鱼或鲈鱼，打碎肉，加入配料制成的汤。因其形、味，似炖蟹汤，又称赛马蟹汤。它的特点是黄亮颜色，新鲜，光滑，味道像螃蟹汤。
干炸响铃
8576"/>干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的，其中包裹着密制猪里脊肉。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。
杭三鲜
杭三鲜是杭州特有的传统佳肴，以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，味道鲜美，清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。
鱼头豆腐
鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富。与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。
金牌扣肉
扣肉是杭州地区的传统名菜，金牌扣肉则是在此基础上进行再创新的经典菜肴，浙江地区特色传统名菜之一，酥面不烂、油而不腻，造型别致，用薄饼夹食风味更佳。金牌扣肉是杭帮厨师从苏轼“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医”的诗词中获得灵感，创造了金牌扣肉这道名菜。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一。以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
杭州熏鱼
以草鱼为主要材料制作而成的一道菜品。将鱼炸好，放入五香酱汁里浸一下，浸过后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都是非常好的选择。
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