五花肉洗净切片，土豆角切片，泡水10分钟，青椒切丝，小米辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。锅中放适量油，烧至七成热，将土豆片炒2分钟，捞出，锅中放适量油，烧至六成热，放入五花肉翻炒，放入姜、蒜、花椒翻炒，放入豆瓣酱翻炒。
回锅肉怎么做
构成：
五花肉200 克， 土豆角1个、青椒1个、小米辣椒4个、酱油2个克，生姜1片、大蒜4瓣、胡椒粉2个克， 豆瓣酱适量、胡椒粉2个克
回锅肉的家常做法：
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.将土豆去皮切片，浸泡在水中约10分钟。
3.将青椒切成小块，小米椒切成段，姜切成一片，蒜切成四片。
4.锅中放适量油，加热至七成热，再放入薯片炸2分钟，捞出沥干。
5.锅里放适量油，油温加热至六成，炒出五花肉。
6.将姜、蒜和胡椒炒香，加入1勺豆瓣酱，炒红油。
7.将薯片、青椒、小米椒翻炒1分钟左右，将2支克酱油翻炒均匀，然后出锅。
小贴士：
薯片是提前炸好的，这样更脆更好吃。
把肉片炒透，直到稍微卷曲成窝状，这样就不会油腻了。
豆瓣酱和酱油是咸的，所以没有必要加盐。
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