刚摘下来的桂花可以制成干桂花，把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出冷却后再放入微波炉用中火烤上5分钟。还可以进行冷冻保存，将其清洗干净，过滤掉水分装进保鲜袋密封严实，放冰箱冷冻室即可；或者用盐水浸泡保存，等要用的时候取出来洗一下即可。
如何对待和保存刚采摘的桂花？鲜桂花最好先做成桂花干，或者冷冻后用盐水浸泡，延长保质期。桂花容易干。只需将桂花放入微波炉中用中火烤5分钟，取出晾凉，再放入微波炉中用中火烤5分钟即可。干桂花在干燥的环境下可以保存2-3年。切记不要把桂花放在阳光下暴晒，这样容易挥发香味。
把桂花的脏东西去掉，放在保鲜袋里，把袋口扎好，放在冰箱的冷冻室里冷冻，想用的时候再拿出来。但需要注意的是，这种桂花不能直接吃，味道会比较涩。
另一种常见的方法是将刚采摘的桂花用盐水浸泡一段时间，然后压实保存。想用的时候，把桂花拿出来，用清水洗干净。
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