简要回答
“儿孙满堂老人欢”是指老鼠，俗话说“耗子生儿一大窝”，对于老鼠而言，如果真的都已经能够做到儿孙满堂，那也就是大小老鼠满堂跑了，这样“老”鼠自然欢。
详细内容
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01
鼠在十二生肖属于首位，与十二地支中配属，“子”，故一天十二时辰中之“子时”——晚上十至凌晨一点，又称“鼠时”。
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02
据说在很早很早以前，生肖这件事归四大天王掌管，当年执事的天王姓什么，那年出生的人就属什么，后来四大天王回归天宫镇守南天门后，玉皇大帝就决定挑十二动物代表人间生肖，并赐封为神，为体现公平原则，玉帝下令在规定的日子，人间的动物都可以到天宫应选 ，并且以动物们赶到天宫的先后作为排名次的顺序，只取最先赶到的前十二名。
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03
那时鼠和猫是一对好朋友，他们约定一同到天宫去争取当生肖，并约定到时老鼠来叫猫一同出发；可是机灵的小老鼠想，人间的许多动物都比自己漂亮，并且还对人类有用，比如猫念经、兔拜月、狗守屋、龙蛇治水、猴镇山、牛马耕田、猪羊供人食用，自己应当想个法子才能争取到属相。
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04
于是在规定到天宫的那天一早，小老鼠悄悄地起来，也没去叫猫，自个儿偷偷跳上老牛的角中藏起来，韧性最好、最勤奋的牛带自己去上天宫去，老牛果然第一个赶到天宫大门；天亮了，四大天王刚打开大宫门，牛还没有来得及抬蹄，小老鼠从牛角中一跃而下，直奔天宫大殿，最后成为了十二生肖之首。
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05
猫在家等了半天不见鼠的影子，只好自己赶去天宫，由于等待老鼠耽误了时间，等猫赶到天宫时，十二生肖的名额已排满，没有猫的份儿了；从此猫恨透了老鼠，一见到就扑去咬，以泄心中这愤，而老鼠也觉得有些瞧不起猫朋友，见到猫就逃，直到今天猫和老鼠还是死对头。
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