鳝丝汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素B、维生素A等营养物质，是孕妇的理想汤品。
黄鳝肉嫩味鲜、刺少，还富含极高的营养价值，除了清炒好吃之外，用来煲汤简直是再合适不过了，接下来就给你们介绍一下鳝丝汤的做法。
步骤一：先把鳝鱼洗干净切成丝，再加入料酒腌制7~10分钟左右，最后撒上一些淀粉搅拌均匀；鸡蛋打匀后放入平底锅煎成薄薄的蛋皮，切成丝备用。
步骤二：在锅内倒入少许油煮热，然后把研制好的鳝鱼放入锅中爆炒，炒至金黄后捞出来沥油。
步骤三：接着将蒜、葱、姜切好后放入油中爆炒，再加入醋、酱油、盐等调味料，最后往锅中倒入足量的清水，煮沸至汤浓。
步骤四：待到汤浓之后，放入炒好的鳝鱼丝和提前备好的蛋皮丝，微火煮6~8分钟左右，关火盛出即可。
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