简要回答
做饭确实会增加PM2.5，但很多排放来自餐饮企业。将其归咎于家常菜有失偏颇。
随着工业化进程的加快和现代科学技术的发展，人们的生活水平越来越高，但空气环境却越来越差。汽车尾气、燃煤污染和餐饮业PM2.5排放...大家一起来说说吧。
详细内容
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2013年1月王跃思研究人员发布的结果显示，北京雾霾最严重时，餐饮排放对PM2.5排放的贡献可达13%，仅次于汽车尾气、燃煤、区域污染等污染源；夏季，餐饮排放的PM2.5比例可占15-20%。高温下的挥发性油烟，变性食物产生的黑碳、有机碳颗粒，都可能形成颗粒，扩散到空气中。
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所以，烹饪对PM2.5的贡献是毋庸置疑的，当然，这个“餐饮排放”主要指的是餐馆等餐饮场所的排放。加强监管，在餐厅安装除油烟设备，必然有利于PM2.5的控制，北京最近出台了《大气污染防治条例》，也明确提出要控制餐厅PM2.5的排放。
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另外，根据我们的生活经验，我们也知道烧烤、油炸等排放大量油烟的烹饪方式主要是在餐厅使用，居民平时使用的概率并不大。因此，将烹饪污染归咎于公众显然有失偏颇。反正个人认为，做饭确实是室内环境污染的主要来源之一，一般认为室内污染比室外污染更严重。而学术界也越来越关注室内污染带来的健康风险。跳出这个新闻。为了自己的健康，建议多使用煮、炖等烹饪方法，少用煎、炸、烤。改变我们的饮食习惯是为了我们自己好。
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