新疆特色小吃有帕尔木丁， 乌鲁木齐包子、拉面、新疆馕、薄皮包、凉面、冷面、凉粉、油塔、面肺、米肠、手抓饭、油塔。
1、乌鲁木齐烤包子
乌鲁木齐烧包是乌鲁木齐的一种特色小吃。新疆的包子主要是在馕坑里烤的。把包好的生馒头粘在馕坑里，十分钟就熟了。皮是黄亮，入口皮脆嫩，口感鲜油。这是维吾尔族同胞最喜欢的食物。
2、羊肉焖饼
红烧羊肉饼：少数民族最喜欢吃的肥羊排，用鲜姜和大葱烹制而成。然后，将薄如窗户纸的手撕煎饼铺在羊排上，盖上蒸汽，煮熟，切成条状，和羊排一起食用。中原饮食文化和西域饮食文化的相互渗透体现在巴里坤饮食的各个方面。这里独特的羊肉焖饼就是一个极好的例子。巴里坤羊肉焖饼现在已经成为新疆著名的小吃之一，当你吃羊排时，它们脆而醇厚，煎饼是金色的，美味可口。
3、新疆烤馕
烤馕是乌鲁木齐的一种特色小吃。馕的一般做法与汉族的烤糕点相似。在面粉中加入少量盐水和酵母，搅拌均匀，揉透，然后稍微烤一下。馕的种类很多，大约有50种，还有一些做法，如希尔曼馕的沃沃馕、偏馕等等。
4、薄皮包子
包子是新疆的一种特色小吃，它的皮是用温盐水而不是面团做成的。皮肤很薄，几乎透明。先把好的羊肉切成小肉丁，再把洋葱切碎，加入胡椒粉和盐水，拌匀做馅。将面粉用冷水打成硬面，切成小面糊，用手摇锤擀成薄片，甩去面粒，裹成梳子(略带花边)状，笼蒸20分钟。这种馒头薄、嫩、油，伴着洋葱的甜香，非常好吃。除了单独吃，薄馒头经常与抓饭一起吃，即在抓饭上放一些薄馒头，这是维吾尔族用来招待亲戚朋友的最好的一顿饭。
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