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核桃的果实
核桃肉就是核桃的果实，核桃肉的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中含有丰富的膳食纤维，所以可以帮助我们来控制我们的体重。在食用核桃之后，就可以增加我们的饱腹感，这样就可以减少食用其他的食物。
核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃中还有大量的脂肪酸，纤维素，多种维生素，胡萝卜素和抗氧化物，核桃中含还有胆固醇，这些都很容易被人体吸收，所以核桃在一定程度上可以起到改善消化系统的作用。除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补"先天之本"，大米、红枣可以补"后天之本"，这样搭配起来，保健效果最佳。
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