湖北特色小吃有丁琪媛饼、香辣虾、河渣、恩施酱饼、武汉豆皮、武汉热干面、鸭脖、公婆饼、黄石港饼、面窝、云梦鱼面、绵阳三蒸。
1、武汉热干面
它是武汉和湖北，最著名的传统小吃，甚至外国朋友也会来武汉品尝热干面。武汉，的热干面有着悠久的历史。它创建于20世纪30年代，已有近百年的历史。热干面的选材很有讲究。选用优质碱性面条为主要原料，再加入适量的油、盐、香葱、芝麻酱等配料。一碗美味的热干面做好了。好吃又好吃。它已成为武汉人的早晚美食之一，并被命名为“目前中国".十大面条，武汉热干面正在申请国家级非物质文化遗产项目。
2、顶顶糕
湖北， 宜昌，高定是一种历史悠久的特色小吃。顶饼是米粉、糯米粉、红糖粉做成的。放在特制的木格里，加一点桂花，放在一瓶开水里，用浓蒸汽。做一个圆形的白色蛋糕只需要两三分钟。其特点是口感软糯，清甜正味。顶饼用红糖补血补气。因其价格实惠，口感香甜，深受人们喜爱。
3、恩施酱香饼
恩施蒋冰是恩施湖北，的一种特色食品，有着悠久的历史。据说是清朝康熙，的一个和尚发明的，现在全国各地都有酱饼的踪迹。恩施酱饼以优质面粉为主，辅以甜面酱、郫县豆瓣酱等调料。这样做出来的酱饼香、辣、甜、脆，吃起来非常好吃。
4、武汉豆皮
豆皮是湖北和武汉，最传统的地方，历史悠久。据记载，已经40年了。武汉豆皮的加工工艺非常复杂。选用优质熟豆浆、糯米、鸡蛋为主要原料，辅以甜面酱、猪肉馅、香菇、香葱等辅料。最后用传统加工工艺制成。生产的武汉豆皮风味浓郁，色泽金黄，鲜嫩可口，已成为武汉八大名吃之一
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