铁观音是乌龙茶的一种，既不属于绿茶，也不属于红茶。绿茶是不经过发酵制成的，采摘新鲜的茶叶，经过高温等工序制作。红茶是需要经过完全发酵制作而成。所谓铁观音，它是属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
铁观音是乌龙茶的一种，既不属于绿茶，也不属于红茶。绿茶是不经发酵制成的。它是由采摘新鲜茶叶和高温制成的。红茶是完全发酵的。铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。铁观音原产西平， 安溪铁观音种植在红壤， 安溪， zhuan 红壤和Huang红壤海拔300-1000米PH值为4.5-6.0的砂质壤土中。独特的地理环境形成了铁观音的兰香和观音韵。
定义：介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
产地：西平， 安溪
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