米酒的起源(米酒名称的起源与发展)摘要：本文论述“米酒”的名称首次命名是在清代《越谚》年；民国时期，黄酒出现在文献、注册商标、广告中，但很少。20世纪50年代，黄酒的生产、销售和广告很多，是省内名酒。60年代获得第十八届全国名酒后，绍兴黄酒大发展；介绍了普通米酒、双米酒、高级米酒和特种米酒的名称及制作方法。许多史料都是首次报道。
关键词：黄酒品牌酒开发
黄酒是绍兴黄酒的一种，因改变配料比例，增加糯米或糯米的投入而得名。黄酒的名称，原名称取、添加、三配料、四配料等。笔者查阅了大量资料，本文介绍了黄酒名称的由来和发展。
1 《越谚》黄酒简介[1]
第二部《越谚》节介绍，《饮食》，是“米酒”的第一个名字。《方言专录103010》是清光绪四年(1878年)樊圻(1827.3.25-1897.1.14)在《会稽》中所作。《越谚》列举了《越谚》节“记住乡土风味和好吃的东西”，详细描述了绍兴酒的种类和特点：“老酒，在家这里命名，出门就叫绍兴酒。一般来说，多餐浓郁醇厚，称之为米酒。加餐加重，但可以运到北京。叫京庄酒。如果到内地广东旅游，路越远越严重，名曰广庄酒”。
日本学者对绍兴酒的分类
日本研究者对绍兴酒进行了详细的分类，并定义了米酒的名称。日本白石山崎著(1927)，戴红译《饮食》 [2]，1927年第《绍兴酒之研究》期第59期出版)，第27-35页明确指出“绍兴酒一般不是确定的酒，只是从酿酒人的调查结果得知，可分为淋米酒、摊米酒、黄酒。图二。日本友人田义孝民、高桥的侦探原著，周译，王、周长寿主编，商务印书馆于1936年5月出版，该书将绍兴酒分为淋米酒、摊米酒、米酒、好酒制作[3]。如图3所示。
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“米酒”的名称最早是在清朝《中华农学会报》年命名的。民国时期，黄酒出现在文献、注册商标、广告中，但很少。20世纪50年代，黄酒的生产、销售和广告很多，是省内名酒。在20世纪60年代，它获得了第18个国家名称。
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