北京是举世闻名的古都，是一座具有3000多年历史文化的现代化国际城市。还被《福布斯》列为世界第八大美食城，尤其是特色小吃，种类繁多，做法精湛，制作精美，赢得了中国乃至世界人民的一致好评。
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北京是五代古都，也是我们新中国的首都。它是长江南北美食的故乡。今天就来说说老北京的特色小吃。第一种老少皆宜，第六种外人不习惯。
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首先，酸梅汤
酸梅汤老少皆宜。与饮料相比，可以消暑解渴。到了清代，酸梅汤成为宫廷饮品。后来传入民间后，成为普通百姓喜爱的美味。北京卖酸梅汤的店也不少，天桥邱家，西单牌楼陆羽斋等等。
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酸梅汤的做法很有讲究。是自然风干无烟的，一级乌梅，既不是小吃乌梅，也不是硫磺熏黑加亮油。极其酸爽，配以甘草、陈皮、桂花等辅料烹制而成。
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二、豆面糖
甜甜圈是北京的传统小吃。很多人吃了几十年。它的味道细腻香甜，不粘嘴不粘手。它有豆子和玫瑰的香味。Doughese是用最好的豆子做的，只需把它们磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料就可以油炸了。又实惠又好吃。
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第三，茶汤
很多电视剧里都能看到老北京茶汤。一个大茶壶冒着热气，一个大铜锅闪着金光。将茶汤用开水直接冲入盛有茶汤原料的碗中。你应该熟练制作茶汤，否则你很容易被烫伤。该茶的主要成分是糯米粉(高粱米粉)和小米粉，调料是红糖、白糖、苔藓等。吃起来甜甜的，甜甜的，滑滑的。
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第四，牛肚
北京有句老话“欲食秋，必有腹”。在深秋和初冬，爆肚成为许多人喜爱的食物。以前吃羊肚的方法很讲究。要加工成肚盘、肚葫芦、肚粉、肚菇、肚仁等。应该是好吃，努力全靠它。口感脆嫩，不花牙。
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五、炒肝
很多外地人第一次听说炒肝，以为是炒猪肝。其实那是一顿早餐，北京人最喜欢的早餐之一。炒肝是用肝、肠，加上酱，然后勾芡而成的。北京的“会仙居”因为炒肝红了几十年。炒肝的做法很有讲究。肠子要用口蘑水浸泡，这样可以去除异味。增厚不能太厚或太薄。一碗炒肝，再配上两两肉包子，简直好吃。但是，这样的美食，很多外地人是无法接受的。
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六、豆汁
豆汁是北京的传统小吃。是很多老北京人最爱的美味。很多历史名人都特别喜欢豆汁。喜欢豆汁的人非常喜欢它。但是第一次喝豆汁，泔水一样的味道让人难以下咽，经常要捏着鼻子喝。很多外人说是“无福消受”，《燕都小食品杂咏》说是“口味超越酸咸，吃的人知道是精致”。
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北京还有许多其他的特色小吃，如炖盅、烧饼、猪肉饼等。各有特色。不知道大家有没有吃过。你最喜欢哪一个？
北京是举世闻名的古都，是一座具有3000多年历史文化的现代化国际城市。还被《福布斯》列为世界第八大美食城，尤其是特色小吃，种类繁多，做法精湛，制作精美，深受中国乃至世界人民的喜爱。北方.
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