众所周知，苦瓜是一种具有清热、消炎、解暑功效的食物，所以在炎热的夏天要多吃苦瓜。苦瓜除了清热解暑，还有很多其他的食用功能。但这里就不赘述了。想知道的话可以自己搜一下。今天给大家分享的苦瓜做的好吃的就是苦瓜炒鸡蛋。用苦瓜蛋搭配非常经典，边肖分享的这种方法做出来的苦瓜一点都不苦。接下来，就带大家来看看这个苦瓜炒蛋的教程吧。
【苦瓜炒鸡蛋】
【配料】苦瓜、红辣椒、食用盐、食用油、鸡蛋、十三香。
[制造步骤]
1.接下来的第一步，我们还是要准备好这个苦瓜炒蛋的各种材料，因为苦瓜炒蛋的制作过程比较简单，步骤少，配料少，所以比较容易准备。只需要准备一个苦瓜，一个红辣椒，三个鸡蛋。然后准备适量的食用盐，食用油，十三香。所有准备工作完成后，我们就可以开始做今天的苦瓜炒鸡蛋了。
2.首先，我们来处理苦瓜。先泡苦瓜，放点食用盐，泡20分钟左右。泡好后，我们来洗苦瓜2、3遍。然后取出苦瓜控湿，用刀把苦瓜根不能吃的部分切掉。然后把苦瓜头不能吃的部分切掉。全部切掉后，我们再把苦瓜对半切开，切成两截，然后用勺子尽量干净利落地把瓜瓤挖出来。
3.我们再把苦瓜切成两半，然后切成小块，可以薄一点，也可以厚一点。切好后放在盘中备用。然后我们把红辣椒处理一下，切成长条，再切成丁，放在盘子里备用。
4.锅中烧1/3锅水，然后加入一勺食用盐和适量食用油。让我们把苦瓜焯一下。至于添加食用盐和食用油的目的，我之前已经告诉过你了，就是苦瓜泡水后，颜色还是一种漂亮的翠绿色。而且在苦瓜焯水中加入食用盐和食用油，也可以去除苦味。将苦瓜放入水中焯三分钟。时间到了就拿出来放冷水里。让苦瓜在冷水中自然冷却。
5.苦瓜冷却后，我们把凉水倒掉，然后控制苦瓜的含水量。再拿一个碗，往里面打三个鸡蛋。鸡蛋打到碗里后，我们再加点食用盐和十三香搅拌一下。搅拌均匀后，将苦瓜和红辣椒全部放入，然后继续搅拌，充分搅拌均匀。
6.接下来，我们可以开始做饭了。锅里烧开油，加入蛋液，先炒苦瓜，等底部炒成型后，翻面继续炒。不要完全翻面，而是把苦瓜蛋翻成大块。两面定型后，翻炒。一分钟后，取出平底锅，装盘。一个非常好吃的苦瓜炒鸡蛋就这样完成了。
[提示]
1.苦瓜片可以切的略厚或略薄，看个人喜好，但是苦瓜的果肉一定要去掉，不然吃起来会很苦。
2.苦瓜一定要焯水，焯水可以去除苦瓜的苦味。
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