有人说发了芽的土豆有毒不能吃，也有人说拔芽就能吃。哪个是正确的？
土豆是我们日常生活中经常看到的食物之一。价格也很便宜。一两元可以买一斤。
可以单独作为主食，也可以做成麻辣开胃的土豆丝。也可以和猪肉、牛肉、鸡鸭搭配，做出各种美味菜肴。
土豆粉甜糯，非常好吃，营养丰富。
土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸等B族维生素，以及优质的纤维素，可以补充人体营养，促进排便，降低血糖和血脂。
土豆虽然好吃，但是有个缺点，就是不耐储存。如果储存不当，它们很容易发芽。
我们从小就被大人教育。发芽的土豆有毒。吃了会让人头晕、恶心、呕吐、腹泻。在严重的情况下，他们可以杀人。
人们认为发芽的土豆有毒，但事实的确如此。
1.发芽的土豆真的有毒。
毫无疑问，发芽的土豆真的有毒。
土豆发芽后，体内会迅速产生一种叫做龙葵碱的物质。又名马铃薯毒素，是一种弱碱性水溶性生物糖苷。
它具有极强的腐蚀性和溶血性。摄入后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。人们可能会感到喉咙发痒，灼痛或上腹部疼痛。可能最终导致死亡。
所以，大人的说法是正确的。发芽的土豆真的有毒，而且非常毒。
2.发芽的马铃薯实际上是可以食用的。
发芽的土豆虽然剧毒，但也可以食用。龙葵碱虽然毒性很大，但也有一个致命的弱点，就是不能忍受长时间的高温烹饪。
当我们发现买回来的土豆已经开始发芽，长出小芽的时候，请注意重要的一点。我们可以用刀把小嫩芽的皮刮下来，用水冲洗一下，开始煮。
发芽的土豆不适合油炸。比如它们不适合做土豆丝和薯片，因为它们的烹饪时间短，达不到完全排毒的效果。
发芽的土豆可以用来炖菜等。长期高温蒸煮能有效去除龙葵碱的毒性。做菜时加一点醋，可以使龙葵碱分解更快，解毒更充分。土豆味道也更好。
如果土豆芽变得非常大，皮肤变成蓝色和紫色，那么大家应该停止吃它们，扔掉它们。
如果烹饪方法不当，可能会导致你和家人食物中毒，你会遭受损失。
而且发芽的土豆口感会差一些，没必要为了省一两块钱委屈家里。
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