杏鲍菇为什么被称为“平菇王”？它形似保龄球般大小,肉质肥美滑嫩,有其独特的杏仁香味和鲍鱼的口感,深受群众喜爱，其营养价值也非常丰富。蛋白质,盛产碳水化合物和维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,它还含有人体所必需的各种氨基酸，并且还具有降血糖、降血脂、抗病毒.的功能，由此可见，增强在免疫功能's体内可以达到防癌.的效果
杏鲍菇可以随意搭配，适合荤素搭配，搭配胡萝卜，土豆，芹菜的风味十足炒菜或凉拌，搭配口感爽口,尤其是排骨，牛羊肉、鸡翅,鲜上加鲜,的香味四溢;烹饪让人忍不住食指大动。
今天，我给你带来了干锅杏鲍菇,一道不用肉也能做的美味菜肴！
【干锅杏鲍菇】
1.首先我们准备两个杏鲍菇，洗干净，从中间切开，然后撕成长条状。用手撕出的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收调料和口感。
2.将几个辣椒穿起来，去蒂，斜刀切，再切一点红辣椒片调色。
3.蒜粒几粒，切成片，洋葱半个，切成丝，用手抓，放在底部的干锅里。
4.切一块五花肉，把猪皮拍掉，用刀拍几下更好切，再切成薄片，加点五花肉，菜更香。
5.接下来，我们来炒杏鲍菇，往锅里倒植物油。油烧至六成热时，倒入杏鲍菇，中火快速煎30秒。焦边炸好后，马上倒出来控油。
6.再把锅里的油烧一下。油热后，将五花肉翻炒2分钟。把五花肉炒香。炸完油，倒入蒜片，炒出蒜味，放入一把干辣椒，小火翻炒。小心不要炒辣椒。闻到辣味后，取锅，加入豆瓣酱10g，辣酱5g，炒出酱料红油。
7.然后倒入杏鲍菇和青红椒圈，转大火翻炒片刻。青红椒切掉后，加入盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、鲜白糖少许、生抽5g，开大火，快速翻炒至调料融化，再倒入红辣椒油提亮颜色，装盘即可。
阿飞有话说：
技术要点：
1.用油温要高一点,炒杏鲍菇，这样里面的水可以快速蒸发,同时防止吸入太多油脂,味道更紧实嫩滑.
.五花肉必须在猪油,充分煸炒，以便成菜更香.
.豆瓣酱和香辣酱,哪个是这道菜的关键，调味时一定要全炒红油,两个都是咸的.你要掌握盐的用量.
好了，这道麻辣干锅杏鲍菇就做好了。请喜欢的朋友们尝试一下！
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