伏特加多少度(谁发明了伏特加)

伏特加(谁发明了伏特加)在各种洋酒中，伏特加似乎是最被鄙视的一种。它没有威士忌和白兰地的清香和醇厚，没有龙舌兰酒的异国情调和乡土气息，没有朗姆酒的甘甜和杜松子酒的鲜香。喝惯了白酒的中国人会觉得伏特加淡而无味，甚至不“劲”。

但你可以轻松地一口气喝完一整杯伏特加，所以在大型热闹的聚会或音乐节上，伏特加更受人们欢迎。

谁发明了伏特加？

说到伏特加，大家都会想到俄罗斯。诚然，俄罗斯的酒鬼最爱伏特加，也闹出不少和伏特加有关的政治笑话，但如果你说“伏特加是俄罗斯人发明的”，波兰人会和你一起焦虑。早在中世纪早期，波兰人就开始酿造原始伏特加。世界上已知的关于伏特加的最早书面记录是1405年的一份波兰法庭文件——。当时，波兰人称伏特加为“gorzaka”，意为“燃烧”。然而，从16世纪开始，波兰人开始将伏特加称为“沃德卡”。这个词是从俄语单词“”借用过来的，意思是“水”，现在的意思发生了180度的变化。

波兰伏特加

俄罗斯人拿不出更早的证据与波兰人争夺伏特加发明者的地位，但他们有伏特加定义者——的称号。现代伏特加的酒精含量一般为40%，这是俄罗斯人在1843年确立的。传言这个标准应该归功于著名的门捷列夫。是的，是门捷列夫建立了元素周期表。正是他在博士论文中提出了“酒精含量为38%的酒精最有利于健康”的“科学结论”。之后被税务部门简化为40%(为了好计算)，统一了标准。但谣言只是谣言。1843年，这位伟大的化学家只有9岁。为了不教坏孩子，我们不能把建立伏特加标准的头衔强加给一个还没到法定饮酒年龄的年轻门捷列夫。

传统伏特加制造的精髓

波兰、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波罗的海国家以及除丹麦之外的四个北欧国家是传统的伏特加生产国，统称为“伏特加贝尔特”。伏特加服用国认为只有谷物和土豆(最多加上甜菜糖蜜)制成的伏特加才是伏特加。这种共识和基于这种共识的立法，很大程度上是被新兴的伏特加生产国逼出来的。

与其他洋酒相比，伏特加生产最特殊的工艺是蒸馏和过滤。正是这两个过程，让伏特加对水无动于衷。

发酵酒浆中各种成分的沸点不同，所以它们被蒸馏出来的时间也不同。伏特加蒸馏利用了这一原理。蒸馏酒常按时间分为头、中、尾三部分。头部富含酯，尾部富含杂醇油。这两种物质都有很强的香气，与伏特加的目的不符，所以会被扔掉，只留下酒精的中间部分。这种做法与威士忌、白兰地、白酒等烈性酒完全不同，它们都是为了获得浓郁的香味而至少保留部分头尾。

一次蒸馏得到的液体不够纯。很多伏特加酒厂家会进行多次蒸馏，或者将蒸馏后的液体通过木炭或薄膜进行过滤，以使酒液更加纯净。蒸馏过滤后的液体酒精含量会高于40%，需要在装瓶前加水调整酒精比例。

蒸馏和过滤很重要，但是延长蒸馏和过滤的时间和次数会削弱伏特加的淡淡香气。很多北欧的酒厂都是这样使用连续蒸馏的，但是一些东欧的酒厂会强调他们在蒸馏和过滤方面的克制。

蒸馏设备

如何品尝纯正的伏特加？

伏特加是一种包容的精神。它几乎没有味道，可以做成各种鸡尾酒，和水混合。想喝多少就喝多少。但这里只讨论纯饮。只有这样才能感受到伏特加的独特之处。

喝纯伏特加的乐趣，在于入口后的甘甜和芳香，在于它如水的甘甜和如火的热情。

低度葡萄酒

这种不加蔗糖的甜味，不会霸道到你整个口腔里除了它感觉不到其他任何味道。更像是长时间咀嚼面包后，淀粉被唾液淀粉酶分解时慢慢浮现的甜味。喝伏特加的时候不要犹豫。没必要让它在嘴里打转。赶紧咽下去就是了。当你吞咽的时候，不在的食物酿造出来的香气会充满你的口腔。

腔和鼻腔，之后一股淡淡的甜味会在你的喉头涌现。
Vodka是水的意思。除了粮食带来的甜味和香味之外，水的特质也会非常重要，这一点在北欧的伏特加中会被特别强调。好的伏特加流过舌头、喉咙时，应该如水一样顺滑，当它落入胃部时，你或许能感受到一分温暖。
想要最大程度的感受一瓶伏特加的甜香，最好的办法是把酒瓶扔到冰箱的冷冻柜里冰镇。放心，伏特加度数高，在冰箱里并不会结冰。倒进子弹杯，你会发现它已冻得粘稠，此时若往杯子里滴入一两滴水，水在扩散进伏特加之前会先结成冰，一片跳着舞的冰。

冰冻伏特加
冰冻，会控制住酒的刺激性，会让酒的甜香更容易被你感受到。这么操作，常常会带来一些意向不到的惊喜。例如，Ruslan是一个尼泊尔产的伏特加品牌，常温下喝有股你绝对无法忽视的酸味。但是，只要冻一冻，Ruslan的酸味就会消失不见，取而代之的是非常适口的甜味。
下面要介绍的，据说是史上最刺激的关于伏特加的5种喝法
TOP 01
这是龙舌兰酒+盐+柠檬的伏特加版本。将最冲的黑胡椒撒进伏特加，深吮一口又腥又辣的生姜，迅速把50g伏特加灌到嘴里，据说这是史上最刺激的饮品。
TOP 02
准备10个小酒杯排成一排，倒10种不同的伏特加，必须要冰过的，然后一口一杯全部喝完。如果凑不齐10种5种也行。但需要重复两次。
TOP 03
用20g伏特加，20g朗姆酒，20g龙舌兰酒，20g白兰地，20g金酒，20g威士忌，混合摇晃均匀。一口干掉。这款酒叫“明天”，等你知道为什么，已经是明天了。
TOP 04
伏特加+青芥末+硬黑面包。咬一口涂了青芥末的硬黑面包，鼻子一辣赶紧闻伏特加，鼻腔可瞬间解脱。然后把伏特加一饮而尽，小宇宙在口腔爆发。
TOP 05
夏天将薄壁的空心冰块混合75g伏特加。稍微摇晃，一次倾倒进口腔，嘎吱嘎吱的嚼。酒量再差的人也能喝三杯。

在各种洋烈酒当中，伏特加似乎是较受轻视的一种。它没有威士忌、白兰地的芬芳与醇厚，没有龙舌兰酒的异域风情和土豪感，没有朗姆的甘甜，也没有金酒的清新香味。喝惯了白酒的中国人，会觉得伏特...