带鱼洗净切去头尾，切块放盘中，放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟，锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块，油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼，装盘，完成。
调味品
600克带鱼
2克盐
料酒10克
1000克植物油
5克姜片
3克胡椒
10克大葱
将清洗干净的带鱼切去头尾，带鱼切块，放入盘中。加入盐、胡椒粉、姜、葱花、料酒，拌匀。
腌制30分钟，锅中倒入植物油。油温八成热时，放入腌制好的带鱼块，炸3分钟，至带鱼变成金棕色。取出炸好的带鱼，装盘，完成。
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