八大菜系排名第一(中国公认的八大菜系排名正确)，指的是中国饮食文化的菜系。在某一地区，由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，经过漫长的时间演变成了自己的体系。形成的八大菜系是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜八大菜系，每个菜系都有各自的特色，都符合各自地方人的口味。
人们最受欢迎的还是川菜，川菜是川渝两地的菜系，人们对川菜的印象是辣。川菜的辣味和湘菜不同。川菜是麻辣，湘菜很辣。湖南人喜欢比较纯粹的辣，而四川人喜欢独特的辣。川菜是现在最受欢迎的菜肴。因为实惠，适合普通人，所以很多地方的人吃饭都会选择川菜。川菜是人们最好的选择，因为它味道很重，很容易吃，而且人们的口味越来越重。川菜代表菜品有水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。
排名第一的菜系是鲁菜，菜通常选料考究，刀工精细，葱、姜、蒜调味好，火候严格，讲究鲜、脆、嫩。
鲁菜的特点：
1.咸鲜为主.鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。大部分菜肴用葱、姜、蒜来提味，煎、炒、炸、烤、烧等烹调方法都用葱，尤其是葱烧，尤其是葱香浓郁的，如葱烧海参等菜肴。
2、火候精湛。菜突出的烹饪方法是炒、烤、拉丝，尤其是炒、烤素菜，为世人所称道。炒菜的手法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。所以民间有“食在中国，火在山东”的说法。
3、精于制汤.鲁以汤为山珍海味之源，注重“清汤”与“奶汤”的调制，清而浊，取其鲜。
4、善烹海味。菜是海鲜和小海鲜的绝佳厨师。山东的海鲜，无论是人参、翅、燕、贝、鳞、蟹、虾、蟹，经过当地厨师的烹制，都能成为美味佳肴。
经典菜品有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等
江苏菜(苏):口味有浓有淡，鲜脆爽口，原汁汤浓而不腻，口味清淡，咸中带甜。代表菜品：烤菜谱、狮子头、叫花鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭、炖鸡、盐水鸭等。
浙江菜系：具有鲜、香、脆、嫩、鲜、鲜的特点。烹饪技术适合炒菜、蒸菜和调味。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁,干炒钟、油焖笋、西湖炖菜汤、杭炖鸡等。
粤菜(粤菜):以鲜、嫩、凉、滑为主，有六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。代表菜：龙脆皮乳猪、,鲍鱼翅、蚝油牛柳、文昌鸡、红烧乳鸽、汤焖龙虾、清蒸鲈鱼、潮式红烧鹅肝、沙茶牛肉、五花鸡等。
它的特点是调味品，如湖南菜(湘菜):辣椒和福淼，味道鲜，酸，嫩。调料适用于打蜡、熏蒸、蒸、炖、煎、炸。代表菜：辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、椒麻肉、湘西外婆菜、永州血鸭、清蒸腊肉、岳阳姜辣蛇,等。
福建菜：最鲜明的特点是“腐烂”。以海鲜为原料，烹制各种菜肴，风味各异，色香味俱全。代表菜：佛跳墙、太极大虾、福建生果、烤鸭、梅花二回、雪花鸡、定边糊、漳州面条等。
徽菜：的徽菜以山海味而闻名。适用于煮、炖、焖、重油、上色等。各种香料，口味醇厚，原汁原味。代表菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、冰雪烤山鸡、一品锅、腌鲜臭鳜鱼,虎皮豆腐、火腿炖甲鱼等。
鲁菜居八大菜系之首。中国饮食文化中有八大菜系，即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。每个菜系都有自己的特色，符合当地人的口味。
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