首先将猪肉剁碎，葱姜切末，备用，在肉馅中依次加入盐、白糖等调料，抓散并摔打上劲，再在肉馅中加入香油、葱花，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。
调味品
800克去皮猪前腿肉
10g机油消耗量
盐8g
50克生姜
400克洋葱
1克料酒
5g白糖
10克芝麻油
取15g生吃。
1克白胡椒
十三香1g
清油50g
准备食材。去皮猪前腿800克，葱400克，姜50克，盐8克，糖5克，十三香1克，白胡椒1克，料酒1克，酱油15克，耗油10克，清油50克，香油10克。
将猪肉剁成肉末，葱姜末。
将盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、耗油、姜粉一次性加入肉馅中，搅拌均匀。
肉末加香油，葱花搅拌均匀，饺子馅就做好了。
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