世界五大赤霞珠产区(赤霞珠有什么特点)随着红酒进入中国，逐渐受到大家的喜爱。作为世界上种植最广泛的红葡萄品种之一，赤霞珠凭借自身的实力，成功从成千上万的葡萄中脱颖而出，成为名副其实的“红葡萄品种之王”。
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起源
在早期的葡萄酒文献中没有发现赤霞珠的记录。直到18世纪末，波尔多葡萄园才出现赤霞珠，其起源一直是个谜。直到1997年，加州大学戴维斯分校的研究团队通过DNA测试解开了赤霞珠的身世之谜。研究证实，赤霞珠是17世纪由品丽珠和长相思自然杂交而成。
赤霞珠的特点
1.赤霞珠是一种相对“坚韧”的品种，可以适应多种类型的气候，所以相对容易种植。赤霞珠的主要产区包括法国、澳大利亚、美国、意大利、南非和阿根廷。
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2.产于凉爽地区(主要是旧世界产酒国家)的赤霞珠比产于温暖地区(主要是新世界产酒国家)的赤霞珠酸度更高，更有泥土气息；后者果味更浓郁，酒精度更高。
3.经典的波尔多红酒由赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多和马尔贝克制成。其中赤霞珠是波尔多左岸(梅多克、格雷夫斯、圣埃斯泰夫、圣埃斯蒂夫、保利亚克、玛歌玛歌、圣朱利安、梅多克)的优势红酒，而梅洛是右岸(圣埃米利翁、波美罗、波美罗、弗龙萨克)的优势红酒。
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4.赤霞珠之所以品种繁多，部分原因是用它酿造的葡萄酒余味悠长。优质的赤霞珠葡萄酒能使人感受到复杂的香气，余香，给人以非凡的享受。
5.赤霞珠葡萄酒的特点是口感香甜，单宁厚重，回味悠长，陈年潜力突出。
6.赤霞珠葡萄酒能给你一种非常和谐的感觉，混合着雪茄盒、烟草和湿狗的美妙气味。
7.赤霞珠葡萄酒之所以被尊称为“红肉之酒”，是因为当它与红肉搭配时，其粗糙的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质软化，变得柔软可口。而且赤霞珠葡萄酒复杂的结构和红肉浓郁的口感相得益彰，两者的结合堪称完美。
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一般来说，葡萄酒配餐有一个原则：“葡萄酒的丰富程度与菜肴的丰富程度相匹配”，但这个原则并不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味非常浓郁，应该搭配同样浓郁风味的奶酪；然而，实际情况并非如此。赤霞珠只能搭配一些口味温和适中的奶酪。当重奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口中相遇，就会“打起来”，都想压倒对方，以取得决定性的胜利。
葡萄酒用于食物搭配时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色较深，也适合搭配深浓的酱料，如蘑菇酱、辣椒酱、红酒浓缩酱等。
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年轻的赤霞珠葡萄酒对烤肉菜肴“情有独钟”，因为烤肉的焦味和赤霞珠涩涩的单宁可以相互中和，大大降低彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒饱满厚重，所以也喜欢厚重的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到了
到赤霞珠对鱼肉“避之唯恐不及”，不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者其实可以可以成为的搭配伙伴。赤霞珠葡萄酒经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
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虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味，不过它并不适合搭配巧克力；因为巧克力太甜，而赤霞珠太“干”了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力，那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。
所以说赤霞珠受欢迎是有原因的，人们对于赤霞珠的热爱是有增无减，即使是葡萄酒小白也会认识赤霞珠。葡萄酒的文化是源远流长，在历史上也有一定的地位。我们从古代开始就能看到葡萄酒的身影，只是古代酿造工艺比较简单，到了现代，酿酒工艺不断改进，能创造出品质更高的葡萄酒。
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