做肉类的菜时大多是要焯水一下把血沫子冲掉。那么你知道肉焯水够是用什么水冲吗？肉焯水后用热水洗还是冷水洗？给肉焯水的正确方法介绍，一起来了解一下吧。
给肉焯水的正确方法
焯水过的肉可以用冷水冲，使其快速降温，并把它焯出来的血沫子冲掉。不同肉类，焯水方法也不同。
质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去除腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
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