很多人会自己腌糖蒜吃，但一段时间后会发现糖蒜变绿，而且吃起来味道发苦，那么腌的糖蒜为什么会变绿色？腌的糖蒜发苦怎么处理？
腌的糖蒜为什么会变绿色
糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称变蒜,就是那种绿蒜,所以变绿了是绝对没有毒的。 专家称,糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。
腌的糖蒜发苦怎么处理
可以在蒜里再多放些糖，就能缓解苦味。
糖醋蒜在腌制的过程中不能沾上油和生水。蒜一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。
在清洗时一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。
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