白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要是：由来不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。
1、由来不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。
2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一种植物。黑胡椒粉是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来的黑胡椒，连同外皮一起晒3-4天，研磨而成的粉。而白胡椒粉是，果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘的白胡椒，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的区别：黑胡椒粉的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，黑胡椒粉是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
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