麦芯粉与普通面粉的区别是：特征不同、颜色不同、用途不同等。
特征不同：麦芯粉加工精度高、筋力强，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。面粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
颜色不同：麦芯粉面色自然黄亮；面粉颜色较深。
用途不同：麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作，制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等。
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