高筋面粉和普通面粉的区别有：颜色不同、蛋白质含量不同、使用领域不同、特点不同等。
1、颜色不同：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%；普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%。
3、使用领域不同：高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。而普通面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
4、特点不同：高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。普通面粉筋度及黏度较均衡。
以上是有关高筋面粉和普通面粉有什么区别的内容，了解更多高筋面粉和普通面粉有什么区别,高筋面粉和普通面粉有什么区别呢,高筋面粉和普通面粉有什么区别啊小知识，就上。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 puzdycom@126.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
