羊肉的保存方法有：1、冰箱保存；2、炒熟保存；3、熏晒保存；4、风干保存。
1、冰箱保存：把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、炒熟保存：先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。
3、熏晒保存：可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。
4、风干保存：将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹，直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。
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