蚝油可以用鲍鱼汁、生抽、老抽、海鲜酱油代替，酱油+糖+盐可以调制类似蚝油的颜色及口味，如果需要鲜味可以加入鲍鱼汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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