首先储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜储藏温度为5摄氏度。相对湿度百分之90左右。此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易萎缩。应把土豆放在背阴的低温处。切忌放在塑料袋里保存。否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，牙孔周围就会含有大量的毒龙葵素。
给土豆包上保鲜膜放在冰箱里。这种方法虽然防止土豆变坏。但过于浪费冰箱的空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
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