牛肉切丁焯水捞出备用，青椒去籽切块，土豆切块备用。锅中倒油，油温五成热，放入蒜、姜片、葱段、豆瓣酱炒香，放牛肉、料酒，加水放土豆、调料炖煮30分钟，放青、红椒炖煮3分钟，倒水淀粉收汁，装盘，完成。
调味品
200克土豆
300克牛肉
2克盐
5g大蒜
料酒10克
鸡精3g
50克植物油
30克豆瓣酱
5克姜片
5克胡椒
10克洋葱
15克红辣椒
5g青椒
100克淀粉
牛肉切块放盘备用，青椒切籽土豆放盘备用，锅中倒入水，加入牛肉和料酒，水开后撇去浮沫，捞出牛肉放盘备用。
将植物油倒入锅中。油温五成热时，放入蒜、姜片、小葱、豆瓣酱，炒香，放入牛肉、料酒，放入清水500毫升，放入土豆，放入盐、胡椒粉、鸡精，焖30分钟，放入青椒、红椒，焖30分钟，放入水淀粉，武火收汁，装盘。
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