羊蝎子是一道鲁菜，主材料是带里脊肉的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
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