三伏天是整个夏天最热的时期，可分为初、中、末三天。首末日为10天，中间日一般为10天或20天。
2022年参赛时间安排：7月16日-7月25日第一次参赛；中压为7月26日至8月14日；最后几天是8月15日到8月24日，今年三伏天持续40天。头伏第一天应该吃什么传统食物？每个地方都不同，提前收藏起来，7月16日入伏的时候一定要记得吃。
羊肉
西北地区流传的俚语是：“扶阳一碗汤，无需处方”，讲的是湿热逼出。所以田夫虽然热，但并不提倡吃生冷凉的，而是建议吃温热的羊肉。
推荐食谱：羊肉馅
1.,烧水加入青椒和红椒烧开，烧开后在锅中倒入少许水，然后关火，盖上锅盖，等待自然冷却。倒出辣椒水，沥干里面的辣椒粒。
2.葱、姜打散，切成小块；胡萝卜切片；洋葱也切片；将芹菜切成小块。将所有辅料放入放有清凉油的锅中，用小火慢煎提味，将原料煎至金黄色变干，滤去里面的残渣，再将葱油放凉备用。
3.需要三分肥七分瘦肉的肉馅。辣椒用水冷却后，倒在羊肉馅里几下。然后，朝一个方向搅拌。加入盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、淡酱油、半勺香油、半勺葱油搅拌均匀。
最后，加入与羊肉最佳搭配的萝卜、胡萝卜和白萝卜，将4.,提前焯水，挤出水分，加入葱花和肉，拌匀。
饺子
北方流行的俚语是：“头上端饺子，背上端面条，背上摊鸡蛋”。这主要是因为北方人喜欢在节假日吃饺子。此外，北方人还想用今年的新麦做面粉，包裹新鲜的时令蔬菜或肉类，祈求来年风调雨顺。
推荐食谱：白菜饺子皮
1.将菠菜清洗干净，然后焯水，取出，淋浴，切成段，放入料理机，加水制成菠菜汁，然后过滤出菠菜汁备用。
普通2.面粉150克，盐2克，边搅拌边倒入菠菜汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟；普通面粉300克，盐2克，温水和面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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3.菠菜面团搓成长条；取出白面团搓成长条。绿色的面剂子擀成片，包住白色的面剂子，收口处用手捏起来，切成均匀的面剂子，然后擀成中间厚四周薄的饺子皮即可。
热汤面
伏日吃面的习俗，源于三国时何晏的“伏日食汤饼，取巾拭面”，“汤饼”既是“汤面”。三伏天天气热容易肠胃不舒服或者没有食欲，所以大家会喝上一碗易消化的热汤面养胃。
推荐食谱：热汤面
1.起锅烧水，水开以后打入一个鸡蛋，然后用筷子把蛋清搅散，保留蛋黄，然后下入面条中火慢煮，没有硬芯的时候下入上海青烫一下。
2.碗中放入食盐、生抽、香油、鸡精、葱花、面汤把调料搅匀，然后捞出面条和食材再浇上面汤，美味即成。
鸡肉
某些地区也有俚语说：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”，头伏吃只鸡，一年好身体，低脂高蛋白的鸡肉，夏天吃更健康。
推荐食谱：新疆大盘鸡
1.一只三黄鸡剁成均匀小块，在清水中再浸泡20分钟，然后在捞出控水的鸡肉中加入一勺食盐、少许料酒抓拌均匀腌一会儿；土豆去皮切成均匀的滚刀块，泡在清水中防止氧化；一根玉米切成小块；川粉泡软以后从中间切开。
2.生姜切成薄片，两根大葱切成段放在盆中，再抓入两粒八角、一小把麻椒、一小把干辣椒、几片香叶、几片白芷。
3.锅内烧油，小火放入几粒冰糖、半勺白糖翻炒至融化，糖汁的颜色会变成红棕色时倒入鸡块，颠锅翻炒均匀给鸡块上色，放入提前准备好的葱姜和香料，翻炒10分钟把鸡块炒至7成熟，倒入土豆和玉米翻炒，加入老抽5克把颜色炒匀，倒入料酒、食盐3克、淋入没过鸡块的清水，大火把汤汁烧开打去浮沫，盖上锅盖转小火炖6分钟，然后加入2勺鸡粉、川粉和葱段翻炒1分钟以后关火，焖一会儿后出锅，撒上一点白芝麻，美味即成。
火腿
杭州流传着头伏俚语：“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄”，火腿一年四季都能吃，但是夏天吃最佳，可以配上冬瓜炖汤，真的是味道鲜美，开胃解馋。
馄饨
而在上海地区这流传着：“头伏馄饨二伏茶”的俚语，主要是因为馄饨皮薄馅嫩易消化，配上鸡骨汤，鲜香美味还能补充营养和水分。
（第一美食编辑：曹曹）
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