柿子去涩的方法有：1.浸泡法；2.混果法；3.白酒法；4.混叶法。
1.浸泡法：把它放在温水中浸泡，浸泡的时候一定要保持水的温度，最好把温度控制在40~50度之间。如果水温过低就要及时换新的温水，这样持续浸泡2~3天以后就能让柿子的涩味去掉，能让它变得又脆又甜。
2.混果法：将柿子与其他水果混装在一个容器内，比如说塑料袋。常用的混装水果有梨、苹果、山楂等。
3.白酒法：准备适量白酒把它均匀的涂抹在青柿子表面，然后再把它放到干净的纸箱中，外层盖上棉被或者其他可以保暖的物质，保存2~3天里面的青柿子就能脱涩了。
4.混叶法：把柿子与马尾松叶、柏树、榕树等树种的叶片混放在同一塑料袋内，数日后便可脱涩。
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