佛手瓜既是水果，也是蔬菜。佛手瓜细嫩清甜，营养丰富，被誉为果中之王、世间之美，作为水果，它色泽金黄，香气浓郁，可直接削皮生吃；作为蔬菜，它的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，既可以凉拌、荤炒、素炒，又可以炖煮。
佛手瓜是水果还是蔬菜
佛手瓜又叫做千金瓜，是葫芦科佛手瓜属植物的果实，在我国以云南、贵州、浙江、广东、福建等地多有种植。佛手瓜清脆可口，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，经常食用对增强人体抵抗力非常有益，且它的食用方法有很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头。
做凉拌佛手瓜时，准备佛手瓜300克，红椒、青椒各20克，将佛手瓜洗净切丝，红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用，在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
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