未成熟的青西红柿不可以吃。未成熟的西红柿含有生物碱，在食用后轻则感到苦涩、不适，重则引发中毒，出现头晕、恶心、呕吐、浑身乏力等症状。西红柿也叫番茄，多年生的草本植物，呈扁球状或近球状，鲜嫩多汁，可生食，也可煮食。
西红柿原产于南美洲的安第斯山地带，在我国南北地区均有栽培，营养丰富，酸甜可口，可以生食，也可以煮食或加工成酱汁。西红柿的品种繁多，一般栽培的品种有秦粉二号、红宝石、超级早丰、超级早丰等。
挑选西红柿时，要选择圆润光滑，质量较重，淡粉色的有白色小点的西红柿。一般有棱有角，颜色鲜红，重量较轻的西红柿可能添加了催红剂。蒂部圆润，带有淡淡青色的西红柿又香又甜。
在食用西红柿时不能空腹，因为人体处于空腹状态时，胃酸的分泌量会增多，而西红柿含有的某种化学物质能与胃酸结合成一种不溶于水的块状物，会引起腹痛，造成胃胀气和不适。
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