清蒸鱼的做法是：第一、配菜切好备用，在鱼身上划斜口，调料均匀涂抹在鱼身上；第二、料酒倒入鱼肚中均匀涂抹，切口处塞入生姜片，葱段、姜片、蒜片塞入鱼肚；第三、上锅大火蒸10分钟；第四、将油烧热，淋在鱼上即可。
调味品
1条鲤鱼
10克盐
30克生姜
30克大蒜
30克洋葱
料酒20克
30克油
酱油蒸鱼20克
5g胡椒粉
姜、蒜切片备用；洋葱和葱切碎备用；在鱼体上切一个斜面；在鱼上均匀撒盐；将胡椒粉均匀撒在鱼上；将料酒倒入鱼肚中，抹匀；将姜片放入切口；并将葱片、姜片、蒜片放入鱼肚中。
把鱼放在盘子里，大火蒸10分钟，然后把多余的汤倒掉，倒入蒸好的鱼露，放上葱丝，最后把热油浇在鱼上。
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