荔枝肉是用猪瘦肉为原料制作的，其中还会加入一些白色的荸荠，先将瘦肉在油中炸至金黄酥脆，肉片因为加热会卷缩成荔枝形，再加入一些红糟、香醋、白糖、酱油等调味料在锅中焖煮一段时间即可。
荔枝肉是什么肉
荔枝肉是一道历史非常悠久的传统特色美食，是用猪瘦肉和荸荠为主要材料，再加以红糟、黑醋、酱油等调味料制作而成的。荔枝肉的外形酷似荔枝，因为加热后就会卷缩成荔枝形，再加入湿淀粉勾芡之后，汤汁浓厚，吃起来非常的香甜滑嫩。
荔枝肉的来历也是有典故的，相传唐朝时期有一位妃子，家乡就是盛产荔枝的福建地区，由于离家多年，对荔枝的味道年年不忘，所以将让身边的厨子的做一道和荔枝相似的美味佳肴，于是就有了这道荔枝肉。
荔枝肉的做法其实很简单，先将猪瘦肉拍散，然后裹上淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，然后再搭配白色的荸荠、红糟、香醋、白糖、酱油等调味料，在锅中小火焖煮一段时间即可。制作好的荔枝肉味道是偏甜的，肉质吃起来也是非常嫩的。
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