乳扇是用鲜牛奶和食用酸为原料，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪。乳扇是可以生吃的，也能油炸和生煎后食用，白族当地人喜欢用乳扇搭配云腿食用，用来下酒是非常合适的，乳扇还能用来泡茶喝，味道香甜，口感浓郁。
乳扇怎么吃
乳扇是一种中国传统的干酪食物，历史非常的悠久，早在明朝就有了相关的记载。乳扇是白族滇西一带地区的特色美食，因为当地的畜牧业和乳制品比较发达，所以当地人们学会了各种用牛奶制作而成的美食。
乳扇的吃饭有很多，比较常见的是用来油炸和生煎后食用，一些白族滇西地区的人更喜欢用乳扇和云腿来搭配，制作各种美食，用来当作下酒菜是非常合适的。乳扇还能泡茶喝，味道非常的香甜浓郁。
很多人第一次吃乳扇的时候以为这就是芝士，虽然乳扇和芝士都是用鲜牛奶制作而成的，但是从外观上开，乳扇质地比较硬，并且因为经过了高温加热，是可以生吃的，而奶酪一般是呈比较柔软的固体，加热后很容易融化。
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