蛋黄酥不可以放冰箱里。蛋黄酥放在冰箱后，再食用时就不会有酥脆的感觉，口感会大打折扣。将蛋黄酥用保鲜膜包裹，放置阴凉干燥处，或者使用脱氧剂保存，防止细菌滋生，即可延长蛋黄酥的保存时间。
蛋黄酥能不能放冰箱
1、不可以
蛋黄酥是不可以放冰箱里的。蛋黄酥表皮酥脆，而冰箱空气湿度大，将蛋黄酥放置在冰箱，会导致蛋黄酥表皮绵软，也会和冰箱里的其它食物产生串味，严重影响食用口感，并且会滋生细菌，食用后影响人体健康。
2、保鲜膜保存
蛋黄酥保存要做好防潮措施，将蛋黄酥用保鲜膜密封包裹，然后放置在阴凉干燥处，能够避免蛋黄酥和空气接触后发生氧化反应，出现变质的情况，还可以避免接触到空气中的水分，保持酥脆的口感。
3、脱氧剂保存
蛋黄酥保存可以使用脱氧剂，脱氧剂可以去除蛋黄酥周围的氧气，避免蛋黄酥发生氧化，同时脱氧剂可以抑制细菌的繁殖，防止蛋黄酥发生霉变，然后将蛋黄酥放置阴凉处保存，能够保存较长的时间。
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