离过年还有十多天。每年的年夜饭都有一条鱼，意味着每年的鱼(鱼)多了。往年鱼都是蒸或者炸。今年年夜饭，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，既不蒸也不炸。我们来做一个更享受的吃法吧。皮香肉嫩，而且做法很简单，用的食材也少。喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备：黄鱼1条、葱半根、蒜半根、姜1根、盐、胡椒粉、盐鸡粉1茶匙、生粉1茶匙、花生油、葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条更大的黄花鱼。买的是养殖的，找了个市场才找到最大的。感觉还是有点小。我们那里这么大的黄花鱼价格不算太贵，30元左右一斤，一斤多一点，但是野生的贵，要好几千块钱。
第二步：清洗黄花鱼，内脏和里面的血一定要清洗干净，否则腥味会更重。将鱼清洗干净后，切块，从中间沿大骨切开。在鱼头处切成两半，然后像下图一样切成大块。
第三步：将切好的鱼块放入大碗中，然后调味腌制，提前准备好少许姜末，加入少许盐，少许胡椒粉，一小勺盐鸡粉，增加其风味。最后加入一小勺生粉，搅拌均匀，倒一点花生油在上面，稍微搅拌一下，腌制10分钟入味。
第四步：在腌鱼块的时候，我们准备一些材料，比如半个洋葱，一个生姜，和前半个大蒜。洗干净后，把它们切成小块。大蒜和生姜可以切成小块或切片。让大家都这样，也不会影响成品的口感。
第五步：将食材切好，准备一个砂锅，烧热，倒入花生油，热油，倒入姜蒜，使其变香。姜蒜爆香后，将准备好的葱段倒入其中，一起翻炒。稍微搅拌一下就可以了，不要太用力，搅拌到闻到香味就可以了。
第六步：把火调到最小，把锅底和食材压平，然后用筷子把酸菜鱼块放进锅里。你可以把它们放在下图或者你喜欢的地方，但是尽量不要重叠。鱼块摆好后，转中小火，盖上锅盖，烤6分钟。
第七步：时间到了，可以关火了。盖子还没打开，就能闻到满屋的香味。现在打开盖子，撒一点事先准备好的葱花，最后淋一点蒸鱼和酱油，就可以上桌了。
这道简单美味的烤黄鱼就做好了。这种黄花鱼皮美肉嫩。不仅好吃，而且没有腥味。做一锅年夜饭或者过年，绝对受欢迎。饭后吃吃喝喝非常好。喜欢吃鱼的朋友，请先尝一尝，这样过年的时候就可以露一手了。
此图文原创作者：客家人铁头
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