腐竹发霉了不能吃。腐竹发霉后滋生了霉菌，霉菌中含有大量的有毒物质，食用带霉菌的腐竹可能会引起食物中毒，影响人体健康。将腐竹密封后放置于干燥处，可以延长腐竹保存时间。腐竹中含有丰富的营养物质，食用腐竹对人体是非常有益的。
腐竹发霉了还可以吃吗
1、不能食用
腐竹发霉不能食用，腐竹发霉后滋生了霉菌，这些霉菌含有大量的毒素，食用后可能会造成腹痛、腹泻甚至是食物中毒等症状，会对肠胃功能造成严重破坏，危害人体健康。
2、保存方法
腐竹保存不当容易出现发霉的情况，腐竹晾晒之后，用塑料袋密封，放置干燥处保存，也可以放置在冰箱中冷藏，减少与空气的接触，从而增加腐竹保存的时间，切记不能食用发霉的腐竹，应该直接扔掉。
3、腐竹功效
腐竹含有丰富营养物质，腐竹可以为人体提供大量的蛋白质，同时含有同等比例的糖和脂肪，可以为人体提供均衡的营养成分，肾功能不全者切勿食用、对豆类食品过敏者不宜食用，避免引起身体的不适。
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