西兰花是一种非常有营养的蔬菜，生活中经常食用，但是我们在烹饪时，总是会遇到一个难题：无论是焯水还是直接油炸，西兰花都容易变黄，口感也不脆。其实都是因为我们没有掌握方法。
今天给大家分享一下西兰花的正确做法。西兰花不适合直接炒烫，还需要一个很重要的步骤。为了做到这一点，西兰花又脆又好吃。
【西兰花炒胡萝卜】
首先，1.,我们准备一棵西兰花，切掉它的根，然后把它切成小花。西兰花由于花心密集，在这里不能直接焯水或油炸。需要浸泡才能充分去除杂质和残留农药。浸泡时需要加盐抑制细菌，加入面粉吸收上面的杂质，浸泡10分钟后彻底洗净备用。
2.将胡萝卜去皮，切成菱角片。
3.将大蒜拍扁，切成蒜末；准备一个小碗，加入盐、鸡粉、香油，然后倒入一些清水融化，搅拌均匀备用。碗料提前调好，方便快捷，菜更脆。
用4.锅烧开水，加一勺盐增加底味，倒入少许植物油锁住营养。几乎所有的绿叶蔬菜都是用盐和植物油焯过的。水烧开后，将西兰花倒入锅中，快速焯水至锅沸腾，倒入一根胡萝卜和一片焯水。整个过程不能超过20秒，否则西兰花很容易变黄。
5.,热油将蒜末倒入锅中，放入已控水的西兰花和胡萝卜，快速翻火，然后倒入碗料翻炒片刻后出锅。酥脆不变色，清香可口。
好了，这道又香又营养的西兰花炒胡萝卜就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。
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