粽子叶加工时，做好“2泡1煮”，软而韧，包好的粽子不会裂米、漏米。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我要告诉你：“加工粽子叶时，做好“2泡1煮”。又软又韧，包好的粽子不会裂，也不会漏米！』
再过两个星期，中国传统节日端午节就3354了。端午节源于对自然现象的崇拜，也是纪念爱国诗人屈原的日子。这一天最重要的习俗是吃粽子和赛龙舟。
小时候我以为粽子只有一种味道，就是豆沙馅的。长大后发现，粽子和饺子一样，“什么都能包”，有红烧肉粽子、咸蛋黄粽子、虾仁粽子等等。我比较喜欢甜粽子，大概是在我小时候的记忆里，甜粽子是最好吃的。
粽子是用粽子叶包着的，一般是用芦苇叶和芦苇叶做的。市场上有鲜叶和干叶两种。
新鲜的叶刚水饺采摘不久，水分充足，色泽翠绿，质地柔软；晒干的叶子比较干，比较硬。虽然有区别，但这两种粽子叶都不能直接包裹粽子，容易开裂漏米。
粽子包不包，粽子叶怎么处理才是关键！在加工宗叶的时候，有的人选择泡在水里，有的人选择锅里煮。哪种方法比较好？记得小时候奶奶的粽子叶用了好几年，都没断过。在这里，我给大家分享一下处理粽子叶的技巧。赶紧收起来，保证你包里的粽子不裂不漏米。
加工芦苇叶的步骤
1.浸泡在清水中。
无论是哪种芦苇叶，首先要做的就是用清水浸泡一段时间。可以给芦苇叶加点水，质地会比较软，不容易断。
浸泡干叶时，加入适量的盐，用淡盐水浸泡，可使水分迅速渗入叶片，软化叶片，增强韧性。同时可以杀菌消毒，让它们更干净。叶子泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了。
2.煮芦苇叶
你如何烹饪叶子？你用清水煮它吗？冷水还是开水？我理解是叶子比较软，不容易断。
煮粽子叶的时候，放在开水里煮是不对的，但是容易变黄不软。叶子放入锅中之前，要加入两种调料，盐和食用碱。
盐能增强叶片的韧性，加强透水性，使叶片迅速软化。吃碱可以软化叶子，刺激叶子的香味，减少叶绿素的流失，使叶子不容易变黄。用这种方法煮出来的稻叶绿色、柔软、坚韧、不易开裂，不用担心漏米。粽子叶可以煮5分钟。如果时间太长，就会太软太硬。
3.再次浸泡在冷水中。
叶子熟了之后，就不能直接包了。应立即取出，用冷水浸泡1小时，这样也能提高叶子的韧性。
经过这三步，粽子叶的韧性非常好，折叠多次也不会开裂、破洞、漏米。
还有一种处理新鲜稻叶的方法，不需要煮。很简单。你可以试试：
将新鲜的粽子叶用清水冲洗干净，然后卷起来，装在塑料袋里，放在冰箱里冷冻2小时，然后在室温下解冻，就可以包粽子了。这样处理过的叶子柔软坚韧，香味很浓。
加工粽子叶，应该泡还是煮？其实都是错的。做好“2泡1煮”，保证粽子叶软、韧、不碎、不裂，包粽子时不漏米。
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