导语：要说这酒席上的菜呢，也无非是些鸡鸭鱼肉之类的。不过呢，因为酒席类别的不同，这菜的烧法也就不同了，而且还各有各的寓意。就拿这婚宴来说吧！在农村，有一道菜是必上的，那就是“四喜丸子”，因为它是一道寓意非常吉祥的菜肴。
“四喜丸子”的寓意
在很多地区的农村，即使你家庭条件好，结婚办喜酒，酒席上的菜也只能上山珍海味，但有一道菜是你不能不上的，那就是“四喜丸子”。
这种“四喜肉丸”虽然从外观上看并不出奇，但它只是用了普通的猪肉作为原料。一看就是四个大肉丸。不知道内情的人会认为这道菜降低了酒席的档次，但知道的人会因为它的好寓意而赢得好心情。
四喜丸子，从名字就能看出来，代表“四喜”，寓意幸福、富贵、长寿、快乐，寓意非常吉祥。你想想，幸福、发财、长寿、快乐，谁家这辈子不求这些？当然，这道菜是婚礼上必不可少的。
除了婚宴，这道菜还经常用在生日宴、学校升官宴、升官宴上，就是为了有个美好的愿望。
“四喜丸子”的上菜时间及食用讲究
更何况四喜丸子的上菜时间很有讲究。看似简单普通的一道菜，却是压轴菜！它通常是宴会上的最后一道菜。表示自始至终的好运，以此来祝愿主家幸福美满。
上了年纪的人会遵守这样一个习俗，那就是参加宴会的时候，即使已经吃饱了，也不会早早离开宴会，一定会等“四喜丸子”这道菜端上来再吃。
即使有些孩子坐不住，中途想玩，等“四喜丸子”的时候大人也会叫他们回来吃一口。一是祝主人好运，二是用“四喜丸子”的美好寓意祝自己好运。
“四喜丸子”的做法
乍一看，很多人会以为这个“四喜丸子”是红烧狮子头。其实这是不对的。这两种菜系还是有区别的。但是，现在的家庭制作，基于自己的喜好，把两种做法都混在一起，看起来也没什么区别。
尚华曾在婚宴上问一位厨师关于“四个幸福肉丸”的做法。大致是：
1.将五花肉和葱姜剁成馅。别砍得太碎了。最好用一点五谷锁汁。
2.在肉馅中倒入一个蛋清，然后加入一些切碎的马蹄或莲藕。完全是个人喜好。这样可以增加肉丸的酥脆度。然后加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调料，以及适量的淀粉酱，用筷子同方向搅拌至粘稠。
3.把肉末做成大小均匀的球，差不多有婴儿的拳头那么大。双手来回拍球几次，让球更有弹性。
4.在油锅里炸肉丸。油温五六成热时，将肉丸放入锅中，小火慢煎，待肉丸表面呈金黄色时捞出。
5.将炸好的丸子放入砂锅中，将洋葱放在底部，加入少许料酒和盐，用酱油上色，丸子加水，小火煨至汤汁沸腾一半。
6.取出肉丸，放在盘子里。加入少许淀粉水使剩下的汤变稠，然后加入一些鸡精，直到汤沸腾成稀糊状后浇在肉丸上。也可以烧几个小青菜，或者放几片生菜叶来搭配。
因为地方不同，《四喜丸子》的细节会有一些差异。如果知道，不妨在评论区分享一下。
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