虾味鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙磷，无论是老人还是小孩，都是滋补上品。秋天是吃大虾的好季节。很多人会在这个时候买1-2斤水煮大虾，蘸着菜吃。吃起来很好吃，但是说到煮大虾，很多厨白都会遇到大虾第一次煮的时候能煮多久，冷水煮还是热水煮，煮几分钟有多好吃的问题。所以今天，林就来一一解答。
大虾煮多久能熟？
大虾一般5分钟左右就熟了，需要水烧开。但也需要根据虾的大小来区分：
1.一般20-30g/只大虾用热水煮5分钟。一般人们在市场上可以买到20克左右的虾，一般不超过30克。这种大虾可以用热水煮5分钟，不能煮短也不能煮长，否则会影响营养和口感；
2、一般小于20g/虾，用热水煮3分钟。这种虾不常见，但也有卖的，价格相对便宜一些。如果你在煮这种较小的虾，你通常可以在热水中煮2-3分钟。建议煮3分钟，小孩和老人可以放心食用。
煮大虾是冷水下锅还是热水？
大虾一般用热水煮，也就是水煮。原因如下：
1.冷水煮虾容易失去味道。因为大虾本身蛋白质含量高，蛋白质本身不耐热，直接放冷水里容易煮过头，导致柴火的大虾味，没有Q弹就不好吃；
2.冷水煮虾容易破坏营养。因为虾肉中的蛋白质不耐热，而且长时间煮熟的虾容易产生酶，同时会消耗一些营养成分，所以用冷水煮虾会破坏虾肉中的一些营养成分，造成营养浪费。
煮大虾煮几分钟最好吃？
一般大虾以正常大小煮4.5分钟左右最好。由于20-30只大虾可以在5分钟内完全煮熟，所以在30秒内煮熟的大虾味道更好，味道更新鲜。但不建议老人和小孩食用，他们消化吸收能力差，容易拉肚子。
“煮大虾”之烹饪小提示：
(1)煮虾时，一定要买新鲜的虾。不要用冻虾，否则味道和香味会差很多。
(2)用热水煮大虾可以煮得更快，脱腥效果比冷水强。
(3)在你煮大虾之前，建议在水中加入适量的葱、姜片和料酒一起煮。之后可以加入大虾煮熟，会更香，味道更鲜。
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