西红柿是日常生活中经常使用的一种食品，因其酸甜可口、营养丰富而受到大众的喜爱。然而，在很多人心中，一直有一个终极谜题：番茄到底是水果还是蔬菜？营养课先给你解释一下这个问题：
有人会说，番茄绝对是水果。熟的时候是红色的，果肉是从子房里发育出来的，里面有好吃的种子。这与《牛津植物学简明词典》对“果”的解释完全一致。你怎么能说它不是水果呢？
其实要搞清楚到底是蔬菜还是水果，我们只需要告诉你一个真实的故事。x从西印度群岛进口了一些西红柿，纽约港的报关行黑登对他征收蔬菜关税。
所以尼克斯很不服气，就把赫登告上了法庭。他的理由很简单。番茄是水果，不是蔬菜，所以收不了这么高的税。
不要觉得这个官司“好玩”。当时一路打到美国最高法院。最终法官裁定，虽然从植物学的角度来看，番茄是一种水果，但生活中的人们却将其视为一种蔬菜，所以如果番茄是一种蔬菜，就应该征税。也就是说，从法律角度来说，西红柿是蔬菜！
当然，这只是解决了大家对西红柿的疑惑，对我们怎么吃没有太大影响。当被问及吃西红柿时，最常见的问题是生吃还是吃蔬菜。
有些人很喜欢吃凉番茄，有些人喜欢番茄鸡蛋汤。那么，吃生西红柿还是熟西红柿有营养呢？就下来给大家好好讲讲。
医学家经过大量研究发现，熟番茄中番茄红素抗氧化剂的浓度远高于生番茄。这是因为在烹饪番茄的过程中，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
那么，既然生吃番茄对番茄红素的吸收利用这么差，那基本上等于白吃了吗？当然不是，西红柿有维生素C，膳食纤维等。除了番茄红素，可以在生食中摄取。
尤其需要注意的是，熟番茄中的维生素C会有较大的损失，而这是生番茄最大的优点，所以如果想补充维生素C的不足，最好生吃。
最后提醒一下，炒番茄的话，需要少油低温。油太多会把溶解的番茄红素留在锅里，高温会破坏番茄红素。另外告诉大家，你也可以选择煮番茄，这样吃下去不会影响番茄红素的利用率。
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