炖牛肉是烹饪牛肉必须经历的一个过程。这一过程是使牛肉味道更香、更嫩、更美味的关键。所以，炖牛肉一旦做好，整道菜的味道一下子就提升了。炖牛肉不像字面意思。而是需要一些技巧和方法才能炖出又香又好吃的牛肉。第一次炖牛肉的时候，千万不要直接放锅里。
在下面的食谱中，将与你分享详细的做法。这种炖牛肉，加了番茄和西红柿，会让炖牛肉的汤特别浓，牛肉的口感也更加丰富。吃完里面的牛肉，汤会很鲜美。每次做西红柿炖牛肉，都是一滴好喝的汤都不剩。而且，这道菜很开胃。光是闻到味道就能瞬间打开你的食欲。
西红柿炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉700克、西红柿3个、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、白芷1片、冰糖4片、草果1片；
制作过程：,第一步西红柿清洗干净后，放入开水锅中焯一下，去皮，切成较大的块；
第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切块，放入清水中浸泡一会，逼出血水；
第三步，将牛肉用冷水浸泡，煮开，放入水中焯一下，撇去浮沫，捞出沥干；
第四步，炒锅放少许食用油，将所有调料放入锅中，翻炒出香味，然后加入牛肉加水；
第五步，翻炒均匀，加入一些料酒，翻炒，将牛肉和调料倒入炖锅；
第六步，加入没有配料的清水，加入酱油和颜色，加入切碎的番茄块，大火烧开，转小火慢炖；
第七步：大概需要2个小时。牛肉炖好后加盐调味继续炖十分钟后关火即可食用。
烹饪技巧：1。注意炖牛肉的时候千万不要直接煮，有很多东西你不懂。难怪牛肉会烧焦，闻起来有鱼腥味。正确的做法是将牛肉切块，用清水浸泡一会儿。这样会把牛肉的血逼出来了，这样炖出来的牛肉会更美味。但是如果直接把牛肉煮了，血就出不来了，味道肯定不好。
2.炖牛肉不能急，慢炖会更入味更美味。其实炖牛肉还有一个禁忌，就是加两种调料是最忌讳的。如果你把它们放进去，会毁了一锅肉。这是花椒和大料，很多人炖肉的时候都喜欢加，却不知道夹在牛肉里会有副作用。反而不会去腥，反而会有异味，大家一定要记住。
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