春天吃春笋有很多“禁忌”。牢记：1不要忘记，2不要放过，3不要吃，不知道就不要乱吃。
竹笋是春天必吃的食物。虽然竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋是最美味的。有“菜中之王”的美誉，是竹笋的鲜嫩芽。竹笋白、脆、嫩，味道鲜美。它适用于各种烹饪方法，如凉拌，油炸，炖汤等。都很好吃。
除了美味，竹笋还含有丰富的营养，包括蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等。而且热量还很低，只有25卡，是大米的1/5。它们减脂健康。
不过，虽然吃春笋对身体有好处，但是怎么吃也是有“禁忌”的。吃对了对身体好，吃错了不仅不好，还对身体有害。今天，我将告诉你关于他们的事情。
吃竹笋的时候，牢记“3不吃，2不加，1不多”。为了家人健康，不知道就不要乱吃。
【吃春笋的禁忌】
一，三不吃
1.不吃青笋。
最嫩的竹笋是白色的，纤维少，口感脆，但随着竹笋逐渐长大，颜色会变黄，最后变绿，会长成老笋。老笋的纤维比嫩笋多几倍，口感差，而且对胃的刺激很大，可能会引起胃酸、胃痛等不适，所以不要吃青笋。
2、生竹笋不吃
与其他食材不同的是，竹笋中含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，能与钙结合生成草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且草酸钙在体内积累较多，容易形成结石，所以竹笋不能直接生吃。
去除草酸最好的方法是焯水，将竹笋切段或不切段，放入沸水中煮10分钟，去除草酸。
3.不要隔夜吃竹笋。
有时候春笋太多，一顿饭吃不完。有些人，尤其是老年人，会把它们放在冰箱里冷藏，等到第二天热了再吃。冰箱里也有细菌。竹笋隔夜容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，这些都对身体有害。所以不要吃隔夜的春笋。如果真的不想浪费，就少做一点，一顿吃完。
第二，第二，不和
1.不要添加高钙食物。
春笋含有草酸，草酸会和钙结合形成草酸钙。如何搭配高钙食物食用，肯定会影响钙的吸收和补钙的效果。常见的高钙食物有豆腐、豆腐干等豆制品、白菜、虾、泥鳅、红螺、木耳等。另外，吃了竹笋之后不要吃乳制品，包括牛奶和奶酪。
2.不要糖。
很多人做菜的时候喜欢加糖，可以在一定程度上提高鲜度。但做笋干时最好不要加糖，因为笋干中的物质会与糖结合，形成一种以氨基酸为主的糖基，有凝血作用，可能形成血栓，影响健康。
所以，吃春笋不要加糖。可以加点料酒和蚝油提鲜，味道也很鲜美。
4c0fb0ae0056445a2208.jpg" alt="春天吃春笋“禁忌”多，牢记：1不忘，2不放，3不吃，不懂别乱吃">三、1不多
春笋虽然好吃，但不能过量食用。因为春笋含有草酸，还含有粗纤维，如果过量食用，可能引起过敏，并加大对肠胃的刺激。吃得越多，形成的草酸钙就越多，结石患者不宜多吃，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高，但它味甘性寒，含有大量的纤维素，吃多了不仅难消化，还增加了肠胃的负担，所以如果本来就有肠胃疾病，就要少吃或不吃。
想要吃春笋，一定要买最新鲜的春笋，如何挑选呢？记住“4看”就行了。
1、看笋壳。未完全出土或刚出土的春笋的笋壳是嫩黄色的，口感最鲜嫩。
2、看笋肉。笋肉颜色越白，口感越脆嫩，发黄了就差一点，发绿了口感最差。
3、看笋节。笋节越密集，春笋越鲜嫩，肉质越脆嫩。
4、看笋体。蔸大尾小的春笋肉多壳少，肉质脆嫩，味道鲜甜。
春天正是吃春笋的季节，大家一定要牢记“3不吃、2不加、1不多”，更好吃更健康。
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