冬天气候干燥，适合吃一些白色的食物，比如雪梨、莲藕、银耳，当然还有今天的山药。山药含有丰富的粘蛋白、皂甙、维生素和微量元素，冬天常吃，特别滋补。山药可以炒菜、煲汤、煮粥食用，也可以直接蒸烤，或者做成各种糕点等。都好吃又有营养，是我家必不可少的食材。
山药虽然好，但是价格也比较高，尤其是超市，单价都在5元以上。所以我一般都是在网上一次多买几斤，相比之下能省不少钱。相信很多人和我一样，一次买个5斤10斤的，在家慢慢吃。
但是山药和红薯、土豆一样，存放一段时间就会发芽，遇到合适的条件整个山药就会变得干瘪。山药发芽后虽然可以继续食用，但是其中的营养成分会大大流失，口感自然会差很多。我记得去年，我见过一次。家里买了山药，还没来得及好好储存，就匆匆出差了。回到家，我长了一根很长的茎，扔掉挺浪费的。所以后来我记住了教训，买了存起来，再也不浪费了。
买回家的山药不要随意放。难怪它们会枯萎发芽。我教你三招，整个冬天都新鲜好吃。下面给大家分享几个保存山药的小技巧，简单有效。来看看吧~
【第一招、常温保存】
现在是冬天，气温普遍较低，我们可以把吃不完的山药放在常温下保存，但有个前提条件，就是避光。因为山药发芽的一个重要因素就是光照。
具体方法是将山药装入透气性好的无纺布袋中，置于阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹起来，放入深色袋子中，密封保存。也有可能。
【第二招、冷藏法保存】
低温可以延长山药的贮藏时间。据统计，山药在4-10度的环境下可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。
具体方法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出内部空气，扎紧袋口。放冰箱冷藏。
【两个注意事项】
1.现在市场上的山药都比较长。如果你想把它们放在冰箱里，你可能必须先把它们打碎才能放下。然后，需要注意的是，破损的伤口容易发霉。我们需要将它们浸泡在白酒中，然后彻底晾干，以免伤口发霉。
2.前两招，保存山药的时候，不要用水洗，也不要去皮。表面最好有污垢。注意要更有利于山药的保存，这是一道天然屏障。
【第三招、冷冻法】
如果家里有冰柜，那么我们也可以把山药放在冰柜里冷冻保存。具体做法是将需要保鲜的山药洗净去皮，根据自己的需要切成片或段，然后按照一次的食用量装入保鲜袋。密封后可以冷冻保存。
这种山药脯吃起来很方便。在拿出一袋之前，不需要解冻，直接放入锅里，或者炒，或者煲汤。你可以选择。它尝起来就像新鲜的山药。
ade5c45b0ef549bd92deaabacd92e5b2.jpg" alt="山药买回家别随意放，难怪干瘪长芽，教你3招，放一冬都新鲜好吃">如今天干物燥，多喝些汤汤水水最养人，下面就来跟大家分享一道【山药排骨汤】的做法，每周喝两次，家人身体好。
食材：铁棍山药1根约300克，排骨1斤，胡萝卜1根，红枣6个，葱花适量，生姜2片，料酒1勺
1、把排骨切成小一些的块状，放入清水中，浸泡2个小时左右，泡出血水，然后洗净。
2、把泡好的排骨下入锅中，加入适量的清水，生姜片，料酒，慢慢煮开，直到浮沫不再继续析出，捞出备用。
3、把排骨再次放入锅中，加入足量的热开水，然后中火煲1个小时。
4、在煲排骨的过程中，我们将山药洗净削皮，切成块状。胡萝卜和玉米同样洗净切成块状，红枣洗净。
5、一个小时以后，我们将山药，玉米和胡萝卜，红枣放进锅中，继续煲1个小时。
6、直到排骨软烂，各种食材也都熟透了。就可以关火了。撒上小葱花，就可以盛入碗中享用了。
7、在食用的时候可以根据自己的喜好，加点食盐调味即可。各种食材搭配在一起，汤鲜肉烂，好吃又好消化。
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